واحدة من أجمل عواصم أمريكا اللاتينية بوينس آيرس. بسبب شعبها وشوارعها ومبانيها ومساحاتها الخضراء وفن الطهو والنشاط الثقافي. إنه على رأس الحياة الثقافية ، ليلا ونهارا ، لهذا الجزء من القارة.
أنا واحد من هؤلاء الأشخاص الذين يجمعون بين الإجازات والعطلات تذوق الطعام. وهذا يعني أنني لا أنوي أو أسعى لتناول نفس الطعام كما هو الحال في المنزل. على العكس من ذلك ، أحب تجربة النكهات الجديدة لأن الفكرة بالتحديد هي الشعور بالرضا بعيدًا عن المنزل لتقدير حجم العالم وتعدد ثقافته حقًا. وبالتالي، عندما تذهب إلى بوينس آيرس ، فإن نصيحتي هي ألا تغادر المدينة دون تجربة هذه الأطعمة الخمسة.
المشوي
لا يعتبر الطعام المشوي أولوية في الأرجنتين ، هذا صحيح ، لكنه هنا جزء مما يعنيه أن تكون أرجنتينيًا. بينما يتم استهلاك لحوم البقر لكل فرد لقد كان يتراجع على مر السنين ولا يزال من أعلى المعدلات في العالم. يكفي أن تأخذ السيارة والقيام برحلات عبر بامبا لرؤية الأبقار في كل مكان ، بين العديد من مزارع فول الصويا (دعم صادراتها الحالية).
الطريقة الأرجنتينية لشوي اللحم هي شويها، بالفحم و / أو الحطب. يولي المتخصصون اهتمامًا وثيقًا لنوع الحطب الذي يجب استخدامه و انها طقوس «عمل حفلة شواء» حسنًا ، لا يركز فقط على الطعام. كل شيء يبدأ بشراء اللحوم والنبيذ والخبز ، وإشعال النار في الوقت المناسب للحصول على جمر جيد وأخذ كل شيء بهدوء حتى تكون النتيجة عصارية.
شريحة لحم مشوي ، مفرغة ، ماتامبر ، غطاء مشوي ، خاصرة ، دجاج ولذوقك الخاص الأفضل: الأشورا. هنا لا يضيع شيء من الحيوان حتى تتمكن من تذوق بعض الأشياء الجيدة تشينشولين (أمعاء البقر) ، الكلى والقوانص والنقانق ونقانق الدم. كل طاهٍ له أسلوبه الخاص ولكن لا يوجد شيء أكثر ثراءً من حوصلات الليمون والكلى البروفنسية ونقانق الدم مع الجوز وشينشولين المقرمش.
إذا كان لديك صديق أو معارف يدعوك إلى حفلة شواء في منزله ، فلا تتردد. إذا لم يكن كذلك ، فهناك مشاوي في جميع أنحاء المدينة. لا تتمتع جميعها بنفس جودة اللحوم ، لذا لا تختار أرخصها. لا كابريرا هو مطعم جيد ، على سبيل المثال.
ميلانيساس مع بطاطا مقلية
هذا هو لوحة نموذجية لا تزال الحياة، من مطعم حي صغير ، يديره غالبًا أصحابه. لكنها تحظى بشعبية كبيرة لدرجة أنه من الشائع رؤيتها في قائمة المواقع الدقيقة. ميلانيز ليس سوى أ قطعة رقيقة من اللحم البقري، هناك عدة قطع من البقرة يمكن استخدامها لذلك ، بيض مسلوق وفتات الخبز. هذا مقلي ويرافقه جزء كبير من البطاطس المقلية. شهي!
وهناك أصناف لذلك يمكنك أن تسأل عن ميلانو إلى نابولي: مع صلصة الطماطم ولحم الخنزير والجبن الذائب ، أو ميلانو على ظهور الخيلمع كل ذلك والبيض المقلي. حتى عندما يقوم الأرجنتينيون بإعدادها في المنزل ، فإنهم عادة ما يضيفون البقدونس المفروم والثوم إلى خليط البيض ، أو الريحان أو حتى القليل من الخردل.
هل هناك مكان أفضل من غيره لتناول وجبة ميلانو مع البطاطس المقلية؟ حسنًا ، أي حياة ثابتة تستحق ذلك لأنها طبق نموذجي. إذا تحركت عبر منطقة باليرمو ، أروع منطقة للسياح الشباب ، فسترى أن هناك سلسلة من المتاجر تسمى نادي ميلانيزا. يمكنك المحاولة هناك.
المعكرونة والبيتزا
إذا كان الشواء أرجنتينيًا جدًا ، فهو يأتي من الغاوتشو في بامباس وداخل البلاد ، المعكرونة والبيتزا لقد ورثهم الأرجنتينيون من أجدادهم. ويجب ألا ننسى أن الأرجنتين بلد مهاجرين من جميع أنحاء أوروبا ، وخاصة من إسبانيا وإيطاليا. الإيطاليون (70٪ من الإجمالي مقارنة بـ 40٪ من الإسبان) ، هيمنوا على مطبخ بوينس آيرس الجديد بالعديد من أطباقهم.
الحقيقة هي ذلك هناك العديد من المطاعم التي تقدم الباستا الجيدة وليس لديهم الكثير ليحسدوه على إيطاليا. توجد مطاعم بأسماء إيطالية مصنفة كمتخصصين ، ولكن في نفس الوقت في أي مطعم صغير أو ثابت ، من تلك التي يتناول فيها العمال الغداء ، يقدمون المعكرونة: نودلز ، كانيلوني ، جنوكتشي ، لازانيا ، سورينتينوس ، رافيولي. إنها مليئة بالجبن والجبن والجوز والخضروات والدجاج واليقطين ...
بعض المواقع المفضلة؟ للشراء والتحضير في المنزل يمكنك الذهاب إلى أي "مصنع المكرونة" التي تبيع المعكرونة الطازجة بالكيلو أو بالعلبة. طاه إيطالي يدعى دوناتو دي سانتيس (الشيف السابق فيرساتشي) ، استقر في البلاد ولديه متجر ومطعم خاص به ، كوتشينا باراديسوفي منطقة باليرمو. مطعم جيد آخر المعكرونة بارولاشيا مع عدة فروع ، بما في ذلك واحد في بويرتو ماديرو. يمكن لشخصين هنا دفع 1000 بيزو أرجنتيني مع مشروب.
فيما يتعلق بالبيتزا ، لن ترى البيتزا الفردية والمحدودة النموذجية التي يقدمونها لك في إيطاليا. هنا سمكا قليلا ويمكنك طلبها حتى بكميات متوسطة (أي عالية). هناك جميع الأذواق وأحيانًا يكون لديك خيار طهيها في فرن خشبي ، وهذا أفضل بكثير. أضف واحدا جزء من fainá (عجينة الحمص بنفس طريقة البيتزا) ولعق الأصابع.
الغرفة الصغيرة ، الرباعيات ، الإمبراطورية ، أنجيلن ، إمبراطورية البيتزا ، غيران، هي بعض من أفضل مطاعم البيتزا من بين الكثيرين ولكن الكثيرين الموجودين في المدينة. سلسلة شعبية هي روماريو ، ربما ليست أفضل بيتزا ولكنها رخيصة وجيدة.
فواتير دولسي دي ليتشي
عندما يحين موعد عطلة نهاية الأسبوع ويحل وقت الشاي ، تبدأ المخابز / الحلويات بالامتلاء بالناس. خاصة في فصل الشتاء لأن البرد يدعوك لأكل الفواتير كما يقولون هنا ل كعك حلو بمكونات ونكهات مختلفة.
والأسماء: هناك حراس ، كرات الراهب ، فواتير المعجنات ، النابولية ، الكرواسون ، الكروس وخيارات أخرى لا نهاية لها. بعضها يحتوي على كريمة المعجنات والبعض الآخر يحتوي على سفرجل وفواكه والعديد منهم حلو أرجنتيني للغاية دولسي دي ليتش. على الرغم من وجود نسخ من هذا الحلو في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية ، فقد استحوذت الأرجنتين على كونها أكبر منتج ومستهلك. توجد كرات الراهب محشوة بـ dulce de leche ونفس الكرواسون و كروس (مزيج رائع! أوصي به خاصة إذا كنت إسبانيًا).
طعام شهي آخر مع دولسي دي ليتشي هو ألفاجور. يمكن العثور عليها في المخابز ، وهي أكثر حرفية ، لكنها تكثر في الأكشاك ومحلات السوبر ماركت. هناك العديد من العلامات التجارية وهي ميني كيك أو ميني كيك مغموسة بالشوكولاتة ومحشوة دولسي دي ليتشي.
ماركات جيدة؟ نحن سوف هافانا كلاسيكية وتقريبا لا أحد يهزمه. إذا كنت ستحاول ، اجعلها هافانا. أصبح المتجر اليوم عبارة عن سلسلة من المقاهي ، لذا يمكنك شرب القهوة مع خبز الزنجبيل اللذيذ من بين مجموعة واسعة يقدمها: الموس ، والجوز ، والفاكهة ...
النبيذ والبيرة
على الرغم من أنها ليست طعامًا صارمًا ، إلا أنهما المشروبان الأكثر شعبية في الأرجنتين بشكل عام وفي بوينس آيرس على وجه الخصوص. النبيذ الأرجنتيني مشهور في جميع أنحاء العالم، خاصةً من حيث المذاق مالبيك. هناك علامات تجارية يسهل الوصول إليها للشراء في السوبر ماركت وتجربتها في المنزل ، مثل Dadá أو López أو Estiba I أو Callia أو San Felipe أو Postales del Fin del Mundo ، فقط لتسمية بعض تلك التي تحتوي على زجاجات مقابل 100 بيزو أو أقل ، ولكن بالطبع كلما كان النبيذ أكثر تكلفة كان ذلك أفضل: Graffigna و Terrazas و Rutini و Catena ، إلخ.
ومن ناحية البيرة لبعض الوقت الآن بدأت ولادة جديدة من البيرة في البلاد مثير جدا. بدأت مصانع تقطير البيرة الحرفية الصغيرة في التطور جنبًا إلى جنب مع الأشخاص الفضوليين. اليوم تبيع أروع الحانات البيرة المصنوعة يدويًا وقد خرج عدد قليل من العلامات التجارية من مكانه وأصبح معروفًا بشكل أفضل. لديهم حتى الحانات الخاصة بهم. إنها حالة البيرة أنتاريس ، برلين أو باتاغونيا.
نبيذ جيد لتناول العشاء وبيرة أرجنتينية جيدة للاستمتاع بها مع الأصدقاء. وإذا لم يعجبك أي من الخيارين كثيرًا ، فيمكنك تجربة المشروبات المحلية الأخرى مثل فيرنيت برانكا مع كوكاكولا.