ما هي الأطعمة النموذجية في بودابست؟

طعام بودابست

بودابست وهي عاصمة المجر، وهي دولة تقع في وسط أوروبا، ولها العديد من الجيران مثل صربيا ورومانيا وأوكرانيا وسلوفاكيا والنمسا وسلوفينيا، لذلك يمكننا أن نفترض أن التبادلات الثقافية كانت دائما عديدة ومثرية.

من حيث فن الطهو ، ما هي الأطعمة النموذجية في بودابست؟

كولباش

كولباش

بل هو سجق متبل بالبابريكا وهي تحظى بشعبية كبيرة هنا. يتم تقديمه مع وجبات الإفطار والغداء والعشاء ويرافق اليخنة والحساء والسلطات وحتى المعجنات. إنها البطاقة المميزة للمطبخ المجري، وهناك الكثير من التنوع حيث يمكن تناولها مسلوقة، أو مخبوزة، أو معالجة، أو حتى مدخنة.

حتى أن هناك نقانقًا حارة جدًا تسمى csabai kolbásزد، وهو الذي بالبابريكا، أو ال جيولاي، مدخن بخشب الزان وخاصية مدينة جيولا، أو ماجاس هوركا, سجق الكبدة المسلوقة .

كولباش

مكان جيد لتذوق هذه النقانق هو سوق بودابست المركزي, مبنى قوطي جديد ساحر مكون من ثلاثة طوابق مليء بالأكشاك التي تبيع كل شيء. سعر؟ حوالي 5 يورو.

جيومولكسليفيس

جيومولكسليفيس

هل حساء الفاكهة الباردة وهكذا، قد تبدو كحلوى، لكنها في الواقع تُقدم على أنها حلوى دخول بارد أو كطبق صيفي خفيف. الإصدار الأكثر شيوعًا والأحدث هو الإصدار الذي تم تصنيعه مع الفراولة والقشدة الحامضة وبعض السكر.

في الواقع، هذا الطبق ليس حصريًا لبودابست أو المجر يتم تناوله في جميع أنحاء هذا الجزء من أوروبا، مع ثمار نموذجية لكل جزء تنمو بكثرة في فصلي الربيع والصيف.

جولياس

جولياس

إنه ليس شيئا آخر غير غولاش على الرغم من أن هنا هو الطبق الوطني المجري. بل هو مرق خفيف مصنوع من قطع اللحم المطبوخة مع البصل والطماطم والفلفل والبابريكا. يتم تقديمه عادة مع الخبز اليومي ومكعبات الباربيكا على الجانب.

الغولياس هو أ لوحة بسيطة، نموذجي للطبقة الدنيا التي كان يطبخها الرعاة في أواني حديدية على نار مفتوحة. إنه طبق ستجده في جميع أنحاء المجر، وليس فقط في بودابست وهو نموذجي جدًا في النزل.

تولتوت كابوسزتا

تولتوت كابوسزتا

هو ملفوف محشي وتحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء البلاد وفي معظم أنحاء أوروبا الشرقية. يشمل التخصص المجري أوراق الكرنب المحشوة بلحم الخنزير المطحون ولحم البقر والأرز والطماطم ومخلل الملفوف. وبطبيعة الحال، كل ذلك مع كمية جيدة من الفلفل الحلو.

وهو طبق الشتاء السعرات الحرارية.

كورتوسكالاكس

كورتوسكالاكس

هذا الطبق الحلو كلاسيكي: عيدان تناول الطعام ملفوفة في عجينة حلوة، على شكل مخروطيوالتي يمكن دهنها بالزبدة وهي مطبوخة على الجمر. وهكذا، يتحول السكر إلى الكراميل ويشكل طبقة مقرمشة. ثم تُرفع العجينة من عصا الطهي ويخرج البخار من خلال الفتحة مثل المدخنة.

عند تقديمه يرش بالقرفة أو الجوز المطحون وهي حلوة مصممة للمشاركة. وهي تظهر في الأكشاك في جميع الأسواق وفي عيد الميلاد على سبيل المثال. ستجدها في كل مكان، لكن تأكد من أن المنتج الذي تشتريه طازج.

لانقوش

لانقوش

وهو خبز مسطح مقلي, والتي تؤكل دافئة مع القشدة الحامضة والجبن المشوي أو مع زبدة الثوم. انها عن أ وجبة خفيفة والذي يتم تقديمه على مدار السنة ورخيص الثمن دائمًا. لكي تكون مثالية يجب أن تكون كذلك مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل.

في بعض الأحيان يتم صنعها بالبطاطس وأحيانًا تراها كذلك مرافقة لنقانق kolbász.

كعكة دوبوس

كعكة دوبوس

وهو كلاسيكي حلو من محلات القهوة والمعجنات ودائما ما تكون حاضرة في الحفلات والاحتفالات مثل أعياد الميلاد وحفلات الزفاف. انها عن أ كعكة بين خمسة وسبعة طوابق، تُدهن بكريمة زبدة الشوكولاتة وتُزين بطبقة رقيقة من السكر المكرمل، والتي تُكسر بالشوكة. حولها عادة ما يكون هناك بندق مطحون أو لوز أو جوز.

ويبدو أن هذه الكعكة اخترعت من قبل طاهى المعجنات جوزيف ج. دوبوس و تم تقديمه لأول مرة للملك فرانسيس جوزيف الأول والملكة إليزابيث، في المعرض الوطني العام في بودابست في 1885

Hortobagyi palacsinta

Hortobagyi palacsinta

فطائر الدجاج: جميع الأطباق المجرية الكلاسيكية في طبق واحد. عادة ما تكون الفطائر حلوة المذاق في أجزاء أخرى من العالم ولكنها مالحة هنا، دجاج مع الصلصة والجبن والقشدة الحامضة.

يتم تقديمه في جميع المطاعم والمقاهي في المدينة ولكن يمكنك تجربة بعض منها الجيدة حقًا في الحي اليهودي، في مقهى طبل.

Túros csusza

Túros csusza

إنه طبق رخيص الجمع بين الجبن والمعكرونة ولحم الخنزير. بالنسبة للعديد من السياح، يعد هذا أحد أفضل الأطباق التي يمكنك تجربتها في بودابست: يتم خلط خثارة الجبن، تورو، مع لحم الخنزير والنودلز، وكلها مغطاة بالكريمة الحامضة.

halaszlé

halaszlé

حساء مرة أخرى، ولكن هذه المرة مع السمك. هذا صحيح، هذا الطبق يجمع بين لحم البقر الكارب أو الكراكي أو سمك السلور مرق مع البصل والفلفل والكثير من الفلفل الحلو. ما نكهة! ويقدم بجانب الخبز ومعجون البابريكا.

بالطبع هناك العديد من الأطباق الأخرى ولكن هذه هي بسهولة الأكثر شعبية وتمثل ما يمكنك تناوله في بودابست، عاصمة المجر. إذا سافرت، حاول أن تأخذ هذه القائمة من الأطباق النموذجية في بودابست.

كما رأيتم، النجم المطلق هو الفلفل الحلو لذلك لا تنس أن تأخذ معك إلى المنزل كمية جيدة ومتنوعة من الفلفل الحلو المجري. ضع في اعتبارك أيضًا أن بودابست بها عدد كبير من السكان اليهود، لذا يمكنك تجربة العديد من أطباقهم في الحي اليهودي.

تورو رودي

يمكنك أيضًا شراء لوح الشوكولاتة المفضل لدى المجريين: تورو رودأنا، وجرب أصنافها، أو اصطحب كل شيء مع أحد مشروباتها النموذجية مثل النبيذ المجري (المجر، بعد كل شيء، لديها 22 منطقة لزراعة النبيذ)، أو البيرة الحرفية أو Unicum المئوي، والمشروبات الكحولية المريرة والأعشاب.

أين تأكل في بودابست؟ حسنا، هناك العديد من الأماكن. تحدثنا في بداية السوق المركزي، مكان ملون ومريح للمشي وتناول الطعام، ولكن إذا كنت ترغب في الجلوس في مطعم أو كافتيريا فإنني أوصي بهذه الأماكن: نيويورك كافيه يعود تاريخه إلى عام 1894، وهو من أجمل المقاهي في العالم، بأعمدته الرخامية ولمساته الذهبية وثرياته الكريستالية. حرفي وهو مخبز شعبي روسورم يعود تاريخه إلى عام 1827، وهو مقهى أو مطاعم ساحرة أخرى جيتو جولياس, ريتيك بيسترو أو السائح هنجاريكوم بيسترو.


اترك تعليقك

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها ب *

*

*