المافي من أشهر الأطباق في غرب أفريقيا. وهو عبارة عن يخنة دجاج متبلة قليلاً مع الفول السوداني . يُعتبر طبقاً دسماً، لذا يُنصح بعدم الإكثار منه حتى لا يصبح ثقيلاً. إلى جانب المافي ، يُعرف أيضاً بأسماء أخرى مثل مافي، وتيغاديغوينا، وتيغادين.
لإعداده ، هناك حاجة إلى العديد من المكونات:
- تقطع دجاجة واحدة أو اثنتان إلى قطع صغيرة
- 1 لتر من مرق الدجاج
- ½ كجم. الأرز
- 2 بطاطا حلوة
- 3 طماطم ، 2 جزر ، 1 فلفل حلو ، مقطعة إلى مكعبات
- 2 بصل مفروم ناعماً
- 1 ثوم مفروم
- 1 باذنجان
- 1 علبة ذرة معلبة
- 1 كوب قهوة زبدة الفول السوداني
- نصف ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
- زيت الفول السوداني أو زيت الزيتون
- القليل من الزعتر
- ملح وفلفل أسود
سنبدأ في طهي البطاطس والجزر بالبخار حتى تصبح طرية. من ناحية أخرى ، في قدر كبير ، اقلي الدجاج بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، أضيفي الملح والفلفل ثم اخفضي النار ، أضيفي كوب مرق الدجاج واتركيه على نار هادئة.
في مقلاة ، تُقلى الطماطم والبصل والثوم والفلفل بالزيت الساخن جدًا. نضيف البهارات والباذنجان والذرة. نتركها قليلا حتى تمتزج النكهات جيدا ونضيف زبدة الفول السوداني وباقي مرق الدجاج ونتركها حتى يكتسب كل شيء قوامها.
عندما تصبح الصلصة جاهزة ، نضيف كل شيء إلى قدر مع الدجاج ونتركها تنضج لمدة 20 أو 30 دقيقة مع التحريك المتكرر وستكون جاهزة للتقديم.
للمزيد من المعلومات: مأكولات العالم على موقع Actualidadviajes