أطباق نموذجية لتناول الطعام في أستورياس

اتحدث معك عن ماذا نأكل في أستورياس هو إعداد بعض من أفضل الأطباق في العالم فن الطهو الاسباني. مطبخ الإمارة قوي بقدر ما هو لذيذ. ليس عبثًا أن الأمر سهل مع طعام المنطقة إقامة com.fartucu (مريض من الأكل، باللغة الأسترية) ومن المستحيل المرور شهرة (جوع).

وتأخذ كمواد أولية البقوليات من حدائقها، واللحوم من مواشيها، والثمار من أشجارها، والأسماك والأطعمة البحرية من سواحلها. كل هذا لخلق الأطباق الأصلية التي تسعد الزوار. لكي تتمكن من اختيار ما تأكله في أستورياس، سنعرض لك بعضًا منه الوصفات الأكثر شعبية. ولكن أولا دعونا نفعل القليل من التاريخ.

جولة في فن الطهو في أستورياس

فن الطهو الأستوري هو نتيجة المعرفة المنقولة من جيل إلى جيل لعدة قرون. ولكن من الغريب أنه لا يوجد تقليد مكتوب لوصفاته إلا قبل بضع سنوات. ومع ذلك، توجد حاليًا مجموعات مثل، على سبيل المثال، غيسانديراس الذين يسعون إلى الحفاظ على تراث الطهي لأسلافك.

من جانبها، من حيث جودة الأختام، فإن الإمارة لديها ستة تسميات المنشأ المحمية. هذه هي أجبان Cabrales وCasín وGamonéu وAfuega l'Pitu ومشروبين: Asturias Cider التقليدي ونبيذ Cangas de Narcea. تضاف إليهم خمسة مؤشرات المنشأ المحمية: تلك الخاصة بـ Chosco de Tineo وجبن Beyos وAsturian Faba والعسل الأسترية ولحم العجل الأسترية.

كما أن الإمارة حاصلة على علامة الضمان طعام الجنة، والتي تعتمد على الحكومة المستقلة. ولكن، قبل كل شيء، فهي تشمل علامات تجارية محددة من التوت الأزرق، والكيوي، والمارانويلا (نوع من المعكرونة النموذجية في كانداس ولوانكو)، والبيض الطليق أو الكومبانجو (مختلف النقانق) للفابادا.

من بين ما يمكنك تناوله في أستورياس، هناك الأطباق المصنوعة من البقوليات المحلية والخبز كامل الجسم واللحوم الحمراء الشهية أو الحلويات اللذيذة. دعونا نرى بعض هذه الوصفات اللذيذة.

يخنة الفاصوليا الأسترية

لم نتمكن من البدء بأي طبق آخر غير فابادا أستوريانا بين ما لتناول الطعام في أستورياس. إنها بلا شك الوصفة الأكثر عالمية في الإمارة. ومع ذلك، أصولها غير واضحة. ومن المرجح أنه تم تناوله في المنطقة منذ القرن السادس عشر، لكن أول مرجع مكتوب يعود إلى نهاية القرن التاسع عشر. هذا هو ذكر الصحيفة التجارة من خيخون بتاريخ 1884،

كما تعلمون، هو الحساء المصنوع من حبوب الأرض (من بين أفضل تلك المزرعة) والذي يضاف إليه كومبانغو. يتكون هذا من الكوريزو ونقانق الدم واللاكون ولحم الخنزير المقدد. أضف أيضًا البصل والبابريكا وورق الغار والقليل من الثوم. لكن الشيء الأكثر أهمية، إذا كنت تريد القيام بذلك بالطريقة التقليدية، هو أن الطهي يجب أن يكون كذلك كن بطيئا.

في بعض الأحيان، يتم كسر بعض الفاصوليا للمساعدة في ربط المرق. لكن لا ينبغي تحريكها بالملعقة، وذلك على وجه التحديد لمنعها من الفتح أكثر من اللازم. وأخيرا، تقول الحكمة الشعبية أن الفابادا إنه ألذ في اليوم التالي للطهي.

من ناحية أخرى، إلى جانب الفابادا، فإن الحساء الكبير الآخر للإمارة هو وعاء الأسترية. في حالتهم، يحتوي بشكل أساسي على الملفوف والبطاطس (على الرغم من وجود بعض الفاصوليا أيضًا)، والتي تكون مصحوبة أيضًا بالكوريزو ونقانق الدم ولحم الخنزير المقدد. وفي بعض المناطق، تتم أيضًا إضافة لحوم الأذن ولحوم الخنزير الأخرى.

بيتو دي كاليا واللحوم الأخرى التي يمكن تناولها في أستورياس

على الرغم من أنها أقل شهرة من الكاتشوبو، على سبيل المثال، إلا أن كاليا بيتو إنه ليس أكثر من يخنة دجاج (pitu) التي تربى في الحرية (أطلقت على الطرق أو كالياس). وهي أكبر من التقليدية، حيث يصل وزنها إلى أكثر من ستة كيلوغرامات. بالإضافة إلى ذلك، فإن النظام الغذائي الذي يتلقونه يمنح لحومهم مظهرًا أغمق، مع كمية أقل من الدهون وقوام أكثر صلابة.

لتحضيره أضيفي الثوم، البصل، الفلفل، زيت الزيتون، مرق الدجاج، الملح، الفلفل الأسود والقليل من البراندي. كما أنها وصفة يجب طهيها فويغو لينتو ولفترة طويلة حتى يصبح اللحم طرياً. المدة التقريبية هي ساعتين ونصف.

من ناحية أخرى، كما قلنا، في السنوات الأخيرة أصبحت وصفة أخرى للحوم يمكن تناولها في أستورياس تحظى بشعبية كبيرة. نتحدث إليكم عن غريبة كاتشوبووالتي تتكون من شريحتين لحم متداخلتين يوضع بينهما الجبن ولحم الخنزير. ثم يتم خبزها وقليها. وأخيراً يتم تقديمه مع طبق جانبي من البطاطس والخضروات.

لقد كان نجاح هذه الوصفة كبيرًا لدرجة أنه يمكنك اليوم العثور على العديد من المتغيرات. على سبيل المثال، فطر الكاتشوبو أو النازليحيث يحل كلا المكونين محل اللحوم. ولكن، قبل كل شيء، الأصناف لها علاقة بالحشوة. لذا، تناولها مع المقدد والجبن والمأكولات البحرية، كبد أو حتى لحم مفروم

وأخيرا، من بين اللحوم لديك التقليدية اسكالوبينز الكابراليس. كما يشير اسمها، فهي في هذه الحالة عبارة عن شرائح لحم بقري صغيرة مغطاة بالبقسماط مصحوبة بصلصة مصنوعة من هذا الجبن الشهير في المنطقة.

الخبز وكعك الذرة وغيرها من وصفات فن الطهو الأسترية

على الرغم من أنها أستورياس، إلا أنها تصنعها أيضًا الخبز الرائع مع الجاودار والقمح، تلك المصنوعة من ذرة. ولا يمكننا أن ننسى أن هذا النبات ذو الأصل الأمريكي تمت زراعته، لأول مرة داخل أوروبا، في غرب أستورياس. علاوة على ذلك، كان في أوقات الندرة هو الغذاء الرئيسي لسكان الإمارة.

وخير مثال على هذه الخبز هو البوروناخبز قاسي مصنوع من دقيق الذرة. أيضا Farrapas أو عصيدة وامباناداس مثل الغراء، الذي يحتوي على الكوريزو والبيض المسلوق ولحم الخنزير. ولكن، إذا تحدثنا عن الخبز المحشو، فإن أكثر أنواع الخبز شيوعًا في أستورياس هو كرة قدم، والتي تحتوي على كوريزو بداخلها وأحيانًا لحم الخنزير المقدد أيضًا.

العودة إلى الذرة، معها نحضر بعض لذيذ الأضرار يتم تناولها عادةً كمرافقة للجبن المحلي والبيض المقلي. إعداده لا يمكن أن يكون أسهل. يتم تشكيلها باليد ثم تقلى في زيت ساخن جداً. وبالمثل، فإن إحدى ألذ الحلويات في المنطقة تُصنع بالدقيق. نتحدث معك عنه الفريسويلوس، بعض الكريب الذي يُسكب عليه السكر.

تناول عصير التفاح وسمك العقرب والأسماك الأخرى

في حين فطيرة العقرب يتم استهلاكه أيضًا في مناطق أخرى من إسبانيا، وهو شائع جدًا في المطاعم الأسترية. وكما تعلمون فهي ذات قوام لذيذ وتقدم مع الخبز المحمص. ولتحضيرها يجب نزع عظام سمكة العقرب جيداً وإزالة الجلد بالكامل، فهي سمكة صخرية بها الكثير من العظام. يتم بعد ذلك طهيها وهرسها مع الجمبري المقشر والطماطم وصفار البيض المخفوق والبياض القاسي بالإضافة إلى الكريمة والملح.

سوف تجد أيضًا ما يمكنك تناوله في أستورياس المقلية com.pixin. بهذا الاسم يطلق على سمك الراهب في الإمارة. ولكن ربما هيك سيدرالأنه مصنوع من المشروب الإقليمي بامتياز. وبالإضافة إلى ذلك وشرائح السمك نفسها، يتم تحضيرها بالبصل والثوم والقشدة السائلة والفلفل الأبيض والكراث والملح وزيت الزيتون والجزر والبازلاء.

الحلويات لتناول الطعام في أستورياس

الأستريون تماما لامبيوني (السن الحلو) وبالتالي فإن فن الطهو لديه يحتوي على عدد لا بأس به من المنتجات الحلوة. ومن أشهر الوصفات بودنغ الحليب، وهو مصنوع أيضًا في أجزاء أخرى من إسبانيا والمذكورة أعلاه فريسويلوس. كما تحظى بعض أنواع الكعك بشعبية كبيرة. التقليدية من أوفييدو هي carballones، وهي مصنوعة أساسًا من المعجنات المنتفخة وكريمة اللوز والتزجيج.

ولكن من المعروف في جميع أنحاء أستورياس كاسادييلا. في هذه الحالة، فهي نوع من عجين الفطير أو فطائر دقيق القمح المملوءة بمعجون الجوز واليانسون ومغطاة بالسكر. ومع ذلك، هناك أيضًا مجالس أخرى لها حلوياتها الخاصة.

على سبيل المثال، في كارينيو وجوزون، وعاصمتهما كانداس ولوانكو على التوالي، تشتهران المارانويلا. هذه هي المعكرونة المصنوعة من الدقيق والسكر والزبدة والبيض وقشر الليمون. وبالمثل، فهي تحظى بشعبية كبيرة في حوض نالون بارتولوسوهي كعك اللوز اللذيذ. وفي الغرف، لديك كاراجيتوس البروفيسور، ومكونها الأساسي هو البندق.

أجبان أستورياس

لا يمكننا إنهاء هذا المقال حول ما يمكنك تناوله في أستورياس دون التحدث معك عن أجبان هذه المنطقة. لا يوجد أقل من 42 نوعا من الجبن الحرفي في الإمارة التي، كما قلنا لك من قبل، لديها أربعة تسمية المنشأ. وبالمثل، يتم إنتاجها مع حليب البقر والأغنام والماعز وحتى مختلطة.

واحدة من أشهرها كابراليس، سمي بذلك لأنه صنع في المجلس الذي يحمل نفس الاسم. ويتم إنتاجه أيضًا في بيئة بكس دي يوروبا جامونيو، نفس ذلك من البيوسنموذجي لمجالس بونجا وأمييفا. بدلاً من، أن من Afuega l'Pitu وهي نموذجية للمنطقة الوسطى من المنطقة، وتحديداً مجالس جرادو وسالاس وبرافيا وتينو.

في المقابل، جبنة كازين إنها واحدة من الأقدم، لأنها تظهر بالفعل في وثائق من القرن الرابع عشر. في حالتك، يتم ذلك في بلديات كاسو وسوبرسكوبيو وبيلونيا. وأخيرا، فإن جبنة لا بيرال إنه نموذجي لإيلاس. تلك الخاصة بـ Pría أو Vidiago أو Porrúa من يانيس؛ جالون من كانجاس دي نارسيا أو أن من أوسكوس غرانداس دي ساليمي.

مشروبات من أستورياس

بالإضافة إلى ما يمكنك تناوله في أستورياس، يجب أن نخبرك أيضًا عن المشروبات النموذجية في المنطقة، والتي تمتزج بشكل رائع مع وصفاتها. اول شي عندك المشهور عصير التفاح، وهو مختلف عن لغة الباسك. وبالإضافة إلى ذلك، يتم استهلاكه عن طريق سكبه في كوب كبير.

منذ عام 2002، أصبح خاضعًا لـ حماية المنشأ ولها أهمية كبيرة بالنسبة للثقافة الأسترية لدرجة أنها في طور الإعلان عنها التراث العالمي. ليس عبثًا أن استهلاكه قديم جدًا. بالفعل المؤرخ اللاتيني سترابو وتحدث عن شرب الأستوريين له، وهو أمر مؤكد بليني الأكبر.

من ناحية أخرى، في غرب المنطقة، يتم استعادة زراعة الكروم بنجاح. في الواقع، هناك بالفعل تسمية المنشأ المحمية لنبيذ كانغاس دي نارسيا. وأخيرا، لإنهاء وجبتك، يمكنك طلب أ شراب التفاح، وهو لذيذ أيضًا.

في الختام ، أظهرنا لك ماذا نأكل في أستورياس. كما رأيتم فإن مطبخ الإمارة قوي بقدر ما هو لذيذ ولذيذ. من بين الأفضل في إسبانيا. يجرؤ على تجربتها والاستمتاع بها.