مع عيد الفصح ، ينتهي الأسبوع المقدس اليوم ، مما يعني العودة إلى الروتين بعد عطلة مستحقة. العائد بالنسبة للكثيرين مرير إلى حد ما ، لذا من أجل تحلية هذه اللحظة ، سنتحدث عن torrijas ، أكثر حلوى عيد الفصح نموذجية.
يتم احتساب محبي torrijas من قبل الجحافل ، مما يدل على مدى اندماج هذه الحلوى في الثقافة الأيبيرية. ومع ذلك ، لا يعرف الجميع أصله أو سبب استهلاكه فقط في عيد الفصح.
أصل توريجاس
يقال أن الرومان هم من اخترع توريجا. أدرج الذواقة ماركوس جافيوس أبيسيوس في كتابه الشهير "De re codamientos" طبقًا يسمى pultes tractogalate (عصيدة مطهية بالدقيق والحليب) يمكننا اعتبارها سلف توريجا.
ومع ذلك ، فإن المرة الأولى التي ظهرت فيها كلمة torrija في الكتابة كانت في ترنيمة عيد الميلاد رقم 1468 للكاتب سالامانكا خوان دي لا إنسينا (1533-XNUMX) ، سلف لوبي دي فيغا وكالديرون دي لا باركا ، حيث ربط هذه الحلوة بالصور التوراتية .
توريجاس ، حلوى الفقراء
رصانة المكونات التي تُصنع بها التريجاس (الخبز والحليب) جعلتها حلوى للفقراء لعدة قرون كونه طعامًا رخيصًا لإعادة شحن الطاقة ولتتمكن من تناول حلوى من وقت لآخر دون إنفاق الكثير من المال. في الواقع ، لتحضير torrijas ، المثالي هو أن الخبز شيء صعب ، يومين أو ثلاثة أيام. كما أنها مصنوعة من النبيذ الحلو ، لأن التقليد الشعبي يخبرنا أن torrijas يمثل جسد ودم المسيح.
بالنظر إلى أن الكنيسة الكاثوليكية تحظر على أتباعها تناول اللحوم خلال بعض أيام الصوم الكبير ، فإن توريجاس تؤدي وظيفة مماثلة لوظيفة المعجنات العربية ، التي يعيد محتواها العالي من العسل والمكسرات تكوين الجسم من جميع النقص في الكربوهيدرات ، الكربون بعد رمضان.
سر نجاح توريجاس
سر نجاح توريجاس لا يكمن إلا في بساطته في التحضير والتقديم ونكهته اللذيذة. يتساءل الكثير ممن لديهم أسنان حلوة لماذا ، إذا كانوا يحبونهم كثيرًا ، فلا يتم تقديمها في المخابز بقية العام. الجواب هو أن كل موسم له حلوياته الخاصة: في رييس ، يتم تحضير روسكون ، في عيد الفصح ، توريخاس وموناس ، في جميع القديسين الكعك وعظام القديس ... هذا يتيح لنا الاستمتاع بحلوى مختلفة في كل موسم ودعونا لا تكرههم. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان شخص ما يتوق إلى الخبز المحمص الفرنسي ، فيمكنه دائمًا إعداده يدويًا في المنزل.
أصناف من الخبز المحمص الفرنسي
في محلات الحلويات ، يمكنك العثور على توريجاس بمختلف النكهات: التيراميسو والنبيذ والشوكولاتة والكمأة والفانيليا والقشدة ... ومع ذلك ، فإن الأكثر نجاحًا هو النوع التقليدي ، الذي يحتوي على السكر والقرفة فقط. يجب ألا يزيد وقت تحضير رغيف الخبز عن ساعة واحدة ويكون التوفير مقارنة بتلك التي تم شراؤها في المخبز حوالي 30 يورو. ومع ذلك ، فإن دفع 3 يورو في أي متجر للحصول على torrija ليس تكلفة كبيرة ويسمح لك بتذوق torrijas مع النكهات التي تتطلب المزيد من الجهد عند تحضيرها.
كيف يتم تحضير توريجاس؟
- المكونات: أول شيء هو اختيار المكونات الأساسية: الخبز والحليب والبيض والسكر. يمكن أن يكون الخبز من اليوم السابق ، على الرغم من أن الكثيرين يختارون شراء الرغيف الفرنسي الخاص لـ torrijas التي تكلف حوالي 2 يورو في أي سوبر ماركت.
- إعداد: بمجرد أن نحصل على جميع المكونات ، يجب أن نضع على المائدة قدرًا به لتر من الحليب ونحو 100 جرام من السكر والقرفة. دع المزيج يسخن ثم ارفعه عن النار قبل أن يغلي.
- إعداد: مع قطع الخبز إلى شرائح ، انقع التوريجا في الحليب واتركها ترتاح على صينية لمدة خمس دقائق. سنستفيد من هذا الوقت لخفق البيض في وعاء آخر وإعداد مقلاة بها الكثير من الزيت لقلي التوريجا. ثم يجب أن يمر الخبز المنقوع في الحليب من خلال البيض المخفوق. بعد ذلك ، يجب أن تبدأ في قلي التوريجا بالزيت الساخن لمدة دقيقتين تقريبًا. مع وجود torrijas بالفعل في المصدر ، يبقى فقط رش بعض السكر والقرفة حسب الرغبة.
أفضل الأماكن لشراء توريجاس
على أي حال ، إذا لم يكن لدينا الوقت لتحضيرها ، فيمكن شراؤها دائمًا من أي متجر حلويات في إسبانيا. بعد ذلك ، نقدم مسارًا موجزًا للعثور على أفضل توريجاس في بلدنا:
مدريد:
- بيت توريخاس (باز ، 4 ، مدريد)
- Nunos Pastry Shop (Narváez، 63، Madrid)
- مطعم Sylkar (Espronceda ، 17 ، مدريد)
- Comer dCine (Príncipe de Vergara ، 87 ، مدريد)
- لا دومينغا (الروح القدس ، 15 ، مدريد)
إشبيلية:
- حلويات لا كامبانا (سيربس ، 1 ، إشبيلية)
أستورياس:
- منزل تينو (ألفريدو تروان ، 9 سنوات ، خيخون)
أراغون:
- لاك هاوس (مارتيريس ، 12 ، سرقسطة)
- فانتوبا باستري (دون جايمي الأول ، 21 عامًا ، سرقسطة)
إقليم الباسك:
- لا فينا (هيناو ، 27 ، بلباو)
كاستيلا ليون:
- لا تابيرنا ديل سيل (خواكين بلوم ، 2 ، بونفيرادا ، ليون)
محلي الصنع أو شرائه ، كلاسيكي أو شوكولاتة ، حليب أو نبيذ ... حان الوقت لإغراق أسنانك في هذه الحلوى النموذجية لأنها ستختفي من النوافذ بعد هذه العطلات.