عندما نتحدث عن مناطق النبيذ العظيمة في العالم، فإننا عادة ما نذكر فرنسا وإيطاليا وإسبانيا وما إلى ذلك، لكننا لا نفكر أبدًا في لبنان ، ومع ذلك فهذا هو الجزء من العالم الذي تم فيه إنتاج النبيذ لأطول فترة.
لبنان بلد الأرز المهيب والجبال المغطاة بالثلوج ، كان مركز صناعة النبيذ منذ فجر العصور الحضارية. ومن هناك انتشر سر صنع الرحيق من الكرم إلى بابل ومصر. في وقت لاحق ، جعلها الفينيقيون تصل إلى حدود البحر الأبيض المتوسط. نبيذ كنعان ، المنقول في أمفورا ، كان موضع تقدير كبير من قبل أثرياء أثينا وقرطاج وروما.
واليوم، لا يزال يتم إنتاج النبيذ في العديد من مزارع الكروم في جميع أنحاء البلاد، ولكن بشكل رئيسي في وادي البقاع (كسارة، شاتو كفريا ومسايا) وفي منطقة جبل لبنان (شاتو فكرا وشاتو موسار).
يُعدّ مصنع نبيذ كسارا الطبيعي مغارة اكتشفها الرومان، الذين شرعوا في بناء سلسلة من الأنفاق التي تحافظ اليوم على درجة حرارة مثالية (11-13 درجة مئوية) لحفظ النبيذ. وتحيط بالمغارة كروم عنب شاسعة. وقد وُصف نبيذ كسارا ، الحائز على جوائز عديدة، بأنه قوي وجاف وفاكهي، ذو نكهة مميزة.
تقع مزرعة كروم شاتو كفرايا في قلب لبنان، في وادي البقاع، وتمتد على مساحة 300 هكتار حتى سفح جبل لبنان، على بُعد 20 كيلومترًا جنوب مدينة شتورة . تُزرع الكروم على سلسلة من المدرجات والتلال شديدة الانحدار ذات التربة الطينية. وتُعدّ أقبية النبيذ فيها من بين الأحدث في البلاد، وقد حظيت خمورها بإشادة واسعة من نقاد النبيذ العالميين.
توجد في لبنان مصانع نبيذ أخرى شهيرة: مسايا ، وهي شركة فرنسية لبنانية تقع في طنائل؛ وشاتو فكرا ، في إحدى أكثر مناطق البلاد خضرة، موطن معابد فكرا القديمة؛ وكهوف نكد، وهي مزرعة عنب صغيرة بدأت العمل في عشرينيات القرن الماضي تحت الحماية الفرنسية؛ وكلو سانت توماس ، وهي مزرعة عنب أحدث تقع في كاب إلياس وتنتج نبيذًا موجهًا للتصدير؛ وشاتو موسار، الذي ينتج نبيذًا أحمر ينافس بسهولة أجود أنواع النبيذ الفرنسي. تقع أقبية التخمير الخاصة به في غزير، بالقرب من بيروت.
تقع مزارع الكروم في سهل البقاع على ارتفاع يزيد عن 1000 متر ، وهي محمية من الطقس العاصف بالجبال التي تسير بموازاة ساحل البحر الأبيض المتوسط. سهل البقاع خالٍ من الآفات والصقيع ، مع صيف طويل معتدل ، وشتاء ممطر ، ومتوسط درجة الحرارة 25 درجة. واحة مثالية لأقدم مزارع الكروم في العالم.