حلويات إنجليزية يجب عليك تجربتها ؟ رائع ! قد نعتقد مسبقًا أن المطبخ الإنجليزي لا يقدم الكثير، وإذا قارناه بالمطبخ الإسباني، فهذا صحيح، لكنه لا يزال يحتوي على بعض الأطباق التي تستحق التجربة، وهذه الحلويات بالتأكيد على تلك القائمة.
لذا، إذا كنت تخطط لرحلة إلى إنجلترا، فلا تتردد في تجربة هذه الحلويات الإنجليزية.
تافه
هذه الحلوى الإنجليزية عمرها 300 عام ، ولا تزال مغرية كما كانت دائمًا، أليس كذلك؟ تقديمها في كأس زجاجي يضفي عليها مظهرًا شهيًا. إنها حلوى متعددة الطبقات تتكون من الفاكهة، عادةً الفراولة والموز وأنواع أخرى من التوت، تعلوها كعكة إسفنجية بالفانيليا، وكريمة مخفوقة، وبودينغ الفانيليا، ومربى الفاكهة.
تتضمن بعض الوصفات الكحول ، مثل مشروب ديرموبوي الكحولي، أو حتى الويسكي. والحقيقة أن هناك تنوعًا كبيرًا حسب المنطقة في إنجلترا التي تتذوقها فيها. فهناك وصفات بالشوكولاتة - أقصد الكريمة المخفوقة مع الشوكولاتة - أو وصفات بالبندق أو أنواع أخرى من المربى. ولكن احذر، فهذه لا تُعتبر "الترايفل الحقيقي".
إذا كنت في لندن، فأين يمكنك تجربة حلوى الترايفل الإنجليزية الأصيلة ؟ من بين الأماكن الجيدة: رولز، ودين ستريت تاون هاوس، وسيمبسونز إن ذا ستراند.
إيتون فوضى
بحسب وسائل الإعلام البريطانية، تُعدّ هذه الحلوى من الحلويات المفضلة لدى الأمير ويليام ورئيس الوزراء السابق بوريس جونسون . وكما يوحي اسمها، فقد ابتُكرت هذه الحلوى في مدرسة إيتون الداخلية، غرب لندن، في ثلاثينيات القرن الماضي.
تتكون الحلوى الإنجليزية من المرينغ، والكريمة المخفوقة، والفراولة، و/أو أنواع أخرى من التوت الأحمر . قد تبدو بسيطة، لكنها لذيذة، بل ويُقال إنها تُسبب الإدمان. وتقول الأسطورة الشعبية إن اسم "بلاغون إيتون" مُشتق من اسم الطاهية في المدرسة التي درس فيها بوريس جونسون والأمير هاري.
يبدو أن الطباخ دمر بطريق الخطأ بافلوفا طرية (الحلوى المصنوعة من المرنغ والفواكه والكريمة)، لذا قام بخلط كل شيء وزينها بمزيد من الكريمة المخفوقة.
والنتيجة؟ فوضى إيتون ( الفوضى ، تحديداً، هي فوضى باللغة الإنجليزية).
بودنغ الأرز
هناك ما يُسمى بـ "الطعام المُريح ". لكل ثقافة طعامها المُريح، وكذلك لكل شخص. في حالة إنجلترا، يُمكننا الحديث عن بودنغ الأرز ، وهو حلوى بسيطة تُعدّ من الأطباق الأساسية في كتب الطبخ الإنجليزية منذ قرون.
لطالما كانت هذه الحلوى طبقًا أساسيًا في البيوت الإنجليزية لأجيال. فمدة طهيها الطويلة والبطيئة تملأ المنزل برائحتها العطرة، مما يخلق جوًا دافئًا ومريحًا. علاوة على ذلك، تُحضّر بمكونات متوفرة بسهولة: أرز قصير الحبة ، وهو النوع المستخدم عادةً في الريزوتو، على سبيل المثال، لأنه يُضفي قوامًا كريميًا، والسكر . وتكون الحلوى جاهزة في غضون ثلاث ساعات على الأكثر.
يُضيف الإنجليز العديد من الإضافات إلى الأرز ، مثل الراوند المحمص، والكمثرى، والمربى، وصلصة الكراميل، وكرز الأماريتو، والزبيب، أو القرفة. وهكذا، مع الأرز والحليب والقشدة وخلاصة الفانيليا والسكر والتوابل حسب الرغبة، ستحصل على هذه الحلوى الإنجليزية الكلاسيكية التي لا بد لك من تجربتها.
كعكة باتنبرغ
قد تجد هذه الحلوى باسم باتنبرغ أو باتنبرغ ، مع أو بدون طبقة علوية من الكيك. إنها ببساطة عبارة عن كيكة إسفنجية متعددة الطبقات مغطاة بالمربى . ثم تُغطى الكيكة بعجينة المرزبان ، وتُقطع على شكل صليب، وسترى أن داخلها جميل للغاية، مقسم إلى أربعة أجزاء وردية وصفراء.
بحسب الرواية الإنجليزية، خُبزت أول كعكة من هذه الكعكات الملونة عام ١٨٨٤ احتفالاً بزفاف الأميرة فيكتوريا، حفيدة الملكة فيكتوريا، على الأمير لويس من باتنبرغ . ويُشتق اسمها من المدينة الألمانية التي تنحدر منها عائلة العريس.
ويبدو أن تلك الكعكات البدائية في الأصل لم تكن تحتوي على أكثر ولا أقل من 25 مربعا، ولكن في النهاية بقي أربعة فقط ثابتين لأنه كان من الأسهل اتباع هذا النمط عندما بدأ طهيها صناعيا.
في الأصل كان كعك باتنبرغ من اللوز، وتم طهي الطبقات بشكل منفصل، والطبقات الصفراء من الطبقات الوردية، ثم تم تجميعها وفقًا للنمط المربع. تم ضم هذه الطبقات بمربى الخوخ ومغطاة بالمرزباني. ويبقى الأمر كذلك، على الرغم من استخدام التلوين الاصطناعي اليوم لجعله يبدو أفضل.
كعك الجنية
هذه هي النسخة الإنجليزية من الكب كيك الأمريكي. يعجبني الاسم لأنها، بلا شك، تبدو ككعكات صنعتها الجنيات ولأجلها. تُقدم كعكات الجنيات في معظم أعياد الميلاد والاحتفالات الإنجليزية ، وخاصة أعياد ميلاد الأطفال. تُسمى أحيانًا كعكات الفراشات لأن طبقة التزيين المقسمة تُشبه أجنحة الفراشات.
انتشرت كعكات الجنيات بشكل واسع في سبعينيات القرن الماضي، وأصبحت من الحلويات المفضلة في جميع حفلات المدارس والمهرجانات. كانت تحظى بشعبية مماثلة لشعبية الكب كيك والمافن اليوم. في ذلك الوقت، كان يُباع خليطها في محلات السوبر ماركت، تمامًا كما تُباع خلطات الكيك الجاهزة اليوم. لا تزال تُباع حتى اليوم، ولكن ليس في جميع المتاجر نظرًا لتراجع شعبيتها.
إذن، من حيث المكونات، فإن كعكة الجنية تشبه المافن أو الكب كيك. الفرق الوحيد هو الحجم، وحقيقة أن كعكة الجنية تبدو وكأنها ذات جناحين. كما أن قاعدتها الورقية أصغر، ولا تحتوي على نفس كمية التزيين أو الكريمة الموجودة في الكب كيك.
وبهذا المعنى، يمكن أن تكون الطبقة العلوية التقليدية عبارة عن طبقة بسيطة من السكر البودرة أو طبقة زجاجية. فقط في المناسبات الخاصة جدًا يتم إضافة شيء آخر، رقائق البطاطس، على سبيل المثال.
كيكة فيكتوريا الاسفنجية
تُعدّ هذه الحلوى الإنجليزية من الحلويات الكلاسيكية الأصيلة . في الواقع، هناك أنواع عديدة من الكيك الإسفنجي، لذا يبقى السؤال: كيف اكتسب هذا النوع تحديدًا هذه الشهرة الواسعة، أو كيف أصبح مرادفًا للكيك الإسفنجي عمومًا؟ وفقًا لمؤرخي فن الطهي الإنجليزي، فإنّ آن راسل، الدوقة السابعة لبيدفورد، هي من ابتكرت هذه الحلوى.
كان ذلك في القرن التاسع عشر ، وكانت العادة هي الاستمتاع بوجبة شاي العصر، أو وجبة مسائية، بين الساعة الثامنة والتاسعة مساءً . بينما يُستخدم مصطلحا "شاي العصر" و"شاي ما بعد الظهر" اليوم بشكل متبادل، إلا أن شاي العصر يُقدّم على مائدة الطعام، ويتضمن أطباقًا ساخنة ولحومًا، وهو أكثر دسامة، وشاي أقوى.
يبدو أن الدوقة لم تكن تحب الانتظار لوقت متأخر، فبدأت بطلب الطعام والشاي في وقت مبكر . كان يُقدّم في غرفة الرسم الأنيقة، وسرعان ما بدأت بدعوة صديقاتها، بمن فيهن الملكة فيكتوريا. انتشرت هذه العادة بسرعة بين الطبقة الراقية، وتطورت الأمور تدريجيًا حتى ظهرت كعكة فيكتوريا الإسفنجية التي كانت الملكة تعشقها.
النسخة الكلاسيكية عبارة عن كعكة إسفنجية من طبقتين محشوة بالكريمة المخفوقة والمربى، ومرشوشة بالسكر . واليوم، تُوجد في كل مقهى، وكثيراً ما تُستخدم ككعكة زفاف.
قطعة توفي دبقة
تُعدّ حلوى التوفي اللزجة من أشهر حلويات عيد الميلاد الإنجليزية. وقد ساهم الإنجليز في انتشارها في أستراليا وكندا عبر مستعمراتهم. وهي عبارة عن كعكة إسفنجية رطبة للغاية ، قد تحتوي على تمر مفروم ناعماً، مغطاة بصلصة التوفي، وتقدم مع آيس كريم الفانيليا أو كريمة الفانيليا.
المكونات الأساسية لحلوى التوفي اللزجة هي الكيك الإسفنجي والصلصة. يجب أن يكون الكيك الإسفنجي رطباً، ولذلك غالباً ما يحتوي على التمر. قوامه إسفنجي، يشبه قوام الكعك الصغير ، ويضيف البعض إليه المكسرات أو التوابل مثل القرنفل. أما الصلصة، فتُحضّر من الكريمة الثقيلة وأي نوع من السكر البني.
أصولها غير معروفة تمامًا، على الرغم من أنه يبدو أن الحلوى نشأت في يوركشاير في بداية القرن العشرين . ومع ذلك، فقد اكتسبت شعبية في سبعينيات القرن الماضي في فندق في كمبريا، وبحلول أواخر ثمانينيات القرن الماضي ظهرت نسخة صناعية منها في السوق، وهي النسخة الموجودة في جميع محلات السوبر ماركت اليوم.
مربى ممتلئ الجسم بولي
يُعرف أيضاً باسم " ذراع الرجل الميت" أو "ساق الرجل الميت". يُرجّح أن هذه الحلوى الإنجليزية قد ابتُكرت في أواخر القرن التاسع عشر ، وهي حلوى بسيطة ولذيذة: عبارة عن بودنغ يُدهن بالمربى ويُلفّ، على غرار الكعكة السويسرية، ثم يُخبز أو يُطهى على البخار ويُقدّم مع صلصة كثيفة.
بهذا نختتم قائمتنا لبعض الحلويات الإنجليزية التي لا بدّ لك من تجربتها . بالطبع، كنت سأضيف الكعكات الإنجليزية وفطيرة الكرز إلى هذه القائمة ، لكنني سأترك لك فرصة اكتشافها بنفسك في رحلتك القادمة إلى إنجلترا.