الأطباق الأكثر نموذجية من الطعام الكوبي

فن الطهو الكوبي

مثل كل مطابخ العالم المطبخ الكوبي هو نتيجة التقاء الثقافات. في هذه الحالة، المأكولات الإيطالية والإسبانية والإفريقية والكاريبية والتاينو. يتم خلط وصفات العالم القديم مع المنتجات المحلية والنكهات التي تولد جديدة تمامًا.

ولكن في الوقت نفسه، وبعيدًا عن الثقافات التي تلتقي وتتبادل، فإن فن الطهي له أيضًا علاقة بالتاريخ والاقتصاد، بأوقات الرخاء وأوقات الندرة. دعونا نرى اليوم ما هم الأطباق الأكثر نموذجية من الطعام الكوبي.

الفاصوليا السوداء على الطريقة الكوبية

الفاصوليا السوداء على الطريقة الكوبية

لا يوجد مطعم كوبي لا يحتوي على هذا الطبق الشعبي في قائمته. إنه حقا طبق رمزي للبيوت الكوبية الجمع بين الفاصوليا السوداء مع الأرز. إنه طبق بسيط للغاية وسهل التحضير ورخيص الثمن. بالإضافة إلى الفول، لديها البصل والثوم والكمون والموز الناضج المقلية أو الدجاج أو لحم الخنزير.

يمكن تناول هذا الطبق الكوبي ك لوحة فقط أو بمثابة مرافقة من أفضل أطباق المطبخ الكوبي الأخرى. يمكن تناوله في أي يوم من أيام الأسبوع، لكنه سيظهر بالتأكيد في قوائم طعام العطلات.

ليشون أسادو

ليشون أسادو

يعد هذا أحد أطباق المطبخ الكوبي التي يمكن تقديمها بسهولة مع الأرز والفاصوليا السوداء. الخنزير وهو متبل بالعديد من البهارات وعصير البرتقال والثوم ويتم تحميصه في فرن الحطب، وبالتالي تكون النتيجة لحمًا طريًا وطريًا جدًا.

وبما أنه طبق كلاسيكي، على الرغم من أنه مضمون في الحفلات، إلا أن المطاعم تقدمه دائمًا. وطبعا بما أن جميع العائلات الكوبية تحضره، فلكل واحدة طريقتها الخاصة لذا يمكنك تجربتها أنواع مختلفة من الخنازير الرضيعة المشوية.

المور والمسيحيون

المور والمسيحيون

كلاسيكي آخر يتكون من الأرز مع فاصوليه سوداء. هل هو نفس الطبق السابق؟ لا، لأن هذا الطبق يبدأ بحرف أ فلفل سوتيه، ثوم، بهارات، بصل مفروم ومن المؤكد أن شخصًا ما سيضيف الكوريزو أو لحم الخنزير المقدد.

القصة تقول ذلك وصل الطبق في العصر الاستعماري وذلك بسبب ما حدث في إسبانيا قبل ذلك بوقت قصير، والقتال بين المسيحيين والمغاربة، واحتلال العرب منذ قرون، وجميع حروب الاسترداد. وفي طبق واحد، توحدت هاتان الثقافتان بنفس القصة.

شطيرة كوبية

شطيرة كوبانو

ما هي الدولة التي لا يوجد بها شطيرة ذات وصفة نموذجية؟ لكن لا إنها شطيرة باردة ولكنها ساخنة: الخبز المقرمش وشرائح لحم الخنزير والجبن والمخللات ولحم الخنزير المشوي والخردل. حتى أن البعض يضيف الطماطم أو الأفوكادو أو السلامي.

فكر في النكهات الموجودة في هذه الساندويتش: لحم الخنزير الحلو، وحموضة المخللات، وكثافة الخردل...

موزة ناضجة مقلية

الموز المقلي

يحظى لسان الحمل بشعبية كبيرة في مطبخ أمريكا الوسطى وكوبا ليست استثناءً. الموز تقطع إلى شرائح حمراء وتقلى في زيت ساخن جدًا، حتى تكتسب اللون البني جيدًا ولكنها تظل طرية من الداخل. كطبق، كفاتح شهية أو كحلوى، مع رش السكر أو القرفة، كل هذا يتوقف على ذوق العشاء.

الأرز مع الحليب

بودنغ الأرز الكوبي

يجب أن أقول إنها الحلوى التي أكرهها أكثر في حياتي، لكن الكثير من الناس يحبونها. ماذا تقول؟ تحظى بشعبية كبيرة في كوبا وهي مصنوعة من الحليب والفانيليا والقرفة والسكر حتى يتحول كل شيء إلى كريمة لذيذة.

كما أفترض أنك تعلم، يتم طهي الأرز في الحليب، مع الفانيليا والقرفة للنكهة. ثم يضاف السكر ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج تماما ويكثف. انه حلوى كلاسيكية جدًا في حفلات الزفاف وأعياد الميلاد.

توستونيس

الحجارة الكوبية

يظهر مرة أخرى موز ومن خلال تجربة كلا الطبقين مع الموز، يمكنك تحديد الطبق المفضل لديك. في هذه الحالة، مرة أخرى، شرائح الموز المقلية، ولكن الموز الأخضر و مقلي مرتين، لذلك هناك مقرمش مرتين.

عادة ما تكون مصحوبة بالصلصة أو الموجو، ولكن يمكن أيضًا تقديمها بمفردها. الميراث الثقافة الأفريقية الكوبية إنه طبق بسيط وشعبي ويتم تقديمه في المطاعم وفي المنزل وفي العديد من الأكشاك في الشوارع.

تامالي كوبي

تاماليس الكوبية

الذرة موطنها الأصلي أمريكا لذا فمن المستحيل عدم العثور على بعض الذرة في مطابخ هذا الجزء من العالم. في حالة كوبا هو التامالي الكوبي: أ عجينة الذرة محشوة بالفلفل والبهارات مع خليط الدجاج أو لحم الخنزير. توضع هذه العجينة داخل أوراق الموز و هم على البخار.

إنها رائعة ويمكن صنعها في طبق خزفي أيضًا. وحتى في بعض أنحاء الجزيرة يضاف الكوريزو إلى خليط الحشوة.

يوكا مع موجو الكوبي

يوكا كون موجو

اليوكا نبات أمريكي موجود جدًا في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية. هنا ويطهى في الماء والملح حتى ينضج. ثم، في بعض الأحيان يتم قليها وتقديمها مع صلصة الآهو والبصل، "موجو" الشهير. 

تحتوي صلصة الموجو أيضًا على الملح وعصير البرتقال أو الليمون والثوم المفروم وزيت الزيتون. من الواضح أنه لا يستخدم فقط لمرافقة اليوكا ولكنك ستراها تظهر في العديد من الأطباق الأخرى، على الرغم من أنها تشكل ثنائيًا رائعًا مع اليوكا.

سلطة كوبية مع المرفقين ولحم الخنزير

سلطة كوبية

في أمريكا اللاتينية، أو في معظمها، تقع عطلة عيد الميلاد في الصيف ويكون الجو حارًا جدًا حقًا. تقدم العديد من الدول الأمريكية ذات التأثيرات الأوروبية أطباقًا ذات سعرات حرارية عالية وأطباقًا ثقيلة لتلك الأيام، وعلى الرغم من إدراكهم لذلك، إلا أنه كان من المستحيل إزالتها من قائمة عيد الميلاد الكلاسيكية.

ولكن كانت هناك بعض الاستثناءات، وبالتالي فإن السلطات تعتبر بديلاً جيدًا لعيد الميلاد ورأس السنة الجديدة. سلطة الكوع الكوبي مع لحم الخنزير إنها النسخة الكوبية من السلطة الروسية النموذجية: إنها بسيطة وطازجة ولذيذة. يحمل المعكرونة ولحم الخنزير والجبن والزيتون والأناناس. منطقة البحر الكاريبي جدا.

مادري روبا

روبا فيجا، طعام كوبي

من أشهر الأكلات ولا يمكننا الحديث عما يتم تناوله في كوبا دون ذكره. سيكون من الرائد في فن الطهو الكوبي الشعبي. وهو طبق يعتمد على لحم الخنزير المسحوب الذي يرافقه الصلصة ويرافقه الأرز الأبيض الكوبي وبعض الموز المقلي.

يقولون أن أصول هذا الطبق تعود إلى جزر الكناري وعلى الرغم من أنه كان مصنوعًا في الأصل من لحم البقر، إلا أنه غالبًا ما يتم تقديمه هنا مع لحم الخنزير. ومن الأفضل أن تسأل المطعم عن نوع اللحوم التي يستخدمها في تحضيره. تتضمن الوصفة أحيانًا أيضًا معجون الطماطم والفلفل بألوان مختلفة وأحيانًا الزيتون.

سيكون ابن عم الملابس القديمة فاكا فريتاطبق بدون صلصة الطماطم مع اللحم المفروم المحمص. يضاف البصل أو الفلفل والليمون.

أجياكو

أجاكو الكوبي

بل هو مرق سميك مع لحم البقر أو لحم الخنزير الكاردينال والقلقاس والكسافا والذرة واليقطين والبطاطا الحلوة والثوم والموز الأخضر والفلفل الحار والملح والليمون والكمون. ما النكهات! يبدو الأمر كثيرًا ولكن تحضيره بسيط حقًا.

ومع ذلك، فهو أكثر من طبق يبدو في الحفلات والاحتفالات. الإصدار الأخف إلى حد ما هو مرقوهو مرق باللحم والثوم والفلفل الحار والبصل يعود تاريخه إلى سنوات الثورة الكوبية.

أرز الدجاج الكوبي

أرز الدجاج على الطريقة الكوبية

كانت جدتي لأمي ابنة إسبان من ألميريا وكانت تصنع أرزًا لذيذًا للغاية مع الدجاج. هذا الطبق "على الطريقة الكوبية". سهل ورخيص وقد وضعه العديد من الكوبيين في أ صاري ويأخذونه إلى الشاطئ.

يبدأ بـ يُقلى المزيج ويُضاف الأرز والدجاج وتُضاف صلصة الطماطم والبيجول للتلوين. هناك أشخاص يضيفون النقانق أو الزيتون أو لحم الخنزير المفروم، ولهذا السبب لكل شخص نسخته الخاصة.

بالطبع، هناك المزيد من الأطباق الكوبية: هناك  بامية (قرنة أفريقية ثمارها ممدودة وهلامية، ويمكن دمجها مع أي شيء تقريبًا من اللحوم والخضروات). وهناك أيضا تشيليندرون دي تشيفو، سمك القد على الطريقة الكوبية، طعام العبيد القديم، الذيل الساخن، مع الكمون والأوريجانو والفلفل الحار الكسافا الكسافا أو الخبز الهندي، الذي كان يحل في السابق محل خبز القمح انتشيلادو جراد البحر و التجزئة على الطريقة الكوبية، فقط على سبيل المثال لا الحصر.


اترك تعليقك

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها ب *

*

*