في إسبانيا ومحيطنا، يبدو تناول الحشرات أمرًا مثيرًا للاشمئزاز. لكن في الواقع، هي طعام شائع أكثر مما يبدو. قبل بضع سنوات، نشرت منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) تقريرًا يفيد بضرورة إيلاء الحشرات مزيدًا من الاهتمام في نظامنا الغذائي. ولسبب وجيه: فهي مصدر غني بالبروتين والحديد والفيتامينات.
المشكلة الرئيسية هي الاشمئزاز الذي يسببونه لنا. ومع ذلك ، في بعض الأحيان يمر فن الطهو بالأزياء وما ، في البداية لم نتذوقه ولا سئمنا من النبيذ في بلدنا ، على الجانب الآخر من العالم يبدو لا يقاوم.
هذا يُسهّل العثور على مطاعم تُقدّم أطباقاً يكون المكوّن الرئيسي فيها الحشرات. كما توجد أسواق تُزوّد هذه المطاعم بالحشرات وتبيع منتجاتها للجمهور. وكان من أشهرها سوق دونغهوامن الليلي في بكين، الذي سيُغلق أبوابه بعد 32 عاماً من العمل.
في الرابع والعشرين من يونيو، لن يتمكن السياح من اختبار شجاعتهم بتناول أسياخ العقارب أو حفنة من الديدان أو الخنافس، حيث سيُغلق سوق الحشرات الشهير في العاصمة الصينية نهائيًا. وقد اتخذت السلطات هذا القرار استجابةً لشكاوى السكان بشأن الضوضاء وانعدام النظافة في إدارة النفايات وتخزين الطعام في السوق. ومع ذلك، من المرجح أن يكون لموقع سوق دونغهوامن الليلي في قلب المدينة، على بُعد أمتار قليلة من أحد شوارع بكين الفخمة المزدانة بالمتاجر الراقية، دورٌ هامٌ في هذا القرار.
بدأ السوق عام ١٩٨٤ كمجموعة من أكشاك الطعام في الشوارع. في البداية، كان يعرض مأكولات بكين المتنوعة، ثم أضاف تدريجياً وجبات خفيفة وأطباقاً من مناطق أخرى في البلاد. واليوم، يمكن للزوار أن يجدوا كل شيء، من لفائف الربيع والبط المشوي وأسياخ الدجاج إلى الثعابين والزيز ونجم البحر وفرس البحر، والتي تُباع بأسعار أعلى من المعتاد نظراً لطبيعة السوق الفريدة.
ينصح أي دليل سياحي للصين بزيارة سوق بكين هذا، لا سيما الآن أكثر من أي وقت مضى نظرًا لإغلاقه الوشيك . من الشائع رؤية الأجانب والسكان المحليين على حد سواء يلتقطون صورًا أو مقاطع فيديو لأنفسهم وهم يتناولون الجراد المقلي أو النمل أو حريش الأرجل أو السحالي. يفتح السوق أبوابه يوميًا من الساعة 15 عصرًا حتى 22 مساءً.
مشهد لن يمكن تكراره في غضون ثمانية أيام في هذه المدينة ، على الرغم من أنه سيتكرر في أجزاء أخرى من الأمة ، مثل مقاطعة كانتون الجنوبية ، حيث توجد بعض الحشرات التي تم نبذها على نطاق واسع في يستمر الغرب في أن يكون جزءًا من القائمة.
عادة أكل الحشرات
تشير الأمم المتحدة إلى أن ملياري شخص حول العالم يعتبرون الحشرات طعاماً شهياً أو حتى غذاءً أساسياً. ووفقاً للمنظمة، فإن الحشرات هي غذاء المستقبل، القادرة على التخفيف من حدة المجاعات ونقص الغذاء، فضلاً عن تعزيز الصحة الجيدة وحماية البيئة.
تنتشر عادة أكل الحشرات في بعض أنحاء العالم، وخاصة في آسيا وأوقيانوسيا وأمريكا الوسطى. وتُعدّ النمل والجراد وبعض أنواع الخنافس من أكثر الحشرات استهلاكًا على مستوى العالم. أما بين العنكبيات، فيُعتبر العقرب أشهى المأكولات، ويُستهلك في معظم أنحاء آسيا نظرًا لخصائصه الطبية المزعومة.
على أي حال ، الحشرات تحت تصرفها قائمة واسعة إلى حد ما ، حيث يُعتقد أنه من بين مليون نوع معروف من الحشرات ، هناك حوالي 1.200 نوع صالح للأكل.
في كولومبيا ، يقومون بالفعل بتصدير النمل باعتباره طعامًا شهيًا غريبًا. في زيمبابوي ، تُباع عبوات الديدان المجففة وفي مدغشقر يخرجون مصادر كاملة من اليرقات الخنفساء في الحفلات. في الفلبين يشويون الجراد ويضيفونه إلى الحساء ، وتقدم بعض المطاعم الأسترالية اليرقات. في الإكوادور ، يؤكل ما يسمى بنمل الليمون حيًا ، بينما يُقلى نمل كولونا الكبير مسبقًا.
كما نرى ، هناك العديد من الأماكن في العالم حيث يُنظر إلى الحشرات على أنها طعام شهي. هؤلاء الأشخاص الذين يعانون من رهاب الحشرات لن يفكروا بنفس الشيء ، والذين من المحتمل أن تمنحهم فكرة أكل الحشرات كوابيس.
على أي حال، بدأت فكرة تناول الحشرات تكتسب قبولاً في الغرب، وفي العديد من البلدان، تشهد الأعمال التجارية في هذا القطاع ازدهاراً. فعلى سبيل المثال، في الولايات المتحدة، توجد صناعة متنامية لتربية الحشرات، وفي أوروبا، تقود دول مثل هولندا وسويسرا الطريق في تغيير اللوائح بحيث يمكن بيع الحشرات بنفس طريقة بيع الأطعمة الأخرى.